Historia de Casa Gazpara
Orígenes del pulpo á feira en O Carballiño
La historia de Casa Gazpara está estrechamente ligada a la tradición del pulpo á feira y a la villa de O Carballiño, situada en el interior de Galicia, a más de 60 kilómetros del mar. Aunque parezca sorprendente, O Carballiño es conocida como la capital mundial del pulpo, un título que refleja su importancia gastronómica y cultural en la región.
El origen del pulpo en esta localidad se remonta al siglo XII, cuando el Monasterio de Oseira estableció una relación de vasallaje con los pescadores de Marín, en la costa gallega. Estos pescadores enviaban pulpo fresco y otros pescados al monasterio, que se convirtió en un punto clave para la introducción de este alimento en el interior de Galicia.
El papel del Monasterio de Oseira y el comercio tradicional
Gracias al esfuerzo de los arrieiros que transportaban mercancías a través del camino real, el pulpo se convirtió en un producto de consumo habitual entre los campesinos y habitantes de la zona. La relación entre el Monasterio de Oseira y los pescadores permitió que el pulpo llegase fresco hasta el corazón de Galicia, donde empezó a formar parte de la dieta local.
En el siglo XVII, un evento importante marcó la historia de O Carballiño: los monjes trasladaron la feria de Cea a la parroquia de Partovia, en un cruce de caminos conocido como Flores. La entrada a esta feria estaba marcada por un roble, que dio nombre a la villa: O Carballiño (el roble pequeño).
Casa Gazpara, un símbolo vivo de la tradición
Hoy, en el barrio de Flores, justo al lado del antiguo camino real, se encuentra Casa Gazpara, una pulpería que representa la continuidad de esta historia centenaria. Nuestra casa es como ese roble que custodia la entrada a la feria, un símbolo de fortaleza y arraigo.
En Casa Gazpara seguimos preparando el pulpo siguiendo la receta tradicional cisterciense, respetando la técnica y el sabor que han pasado de generación en generación. Nuestra pulpería en O Carballiño es un punto de encuentro para quienes desean disfrutar de una experiencia auténtica, donde la historia y la gastronomía gallega se funden en cada plato.
Nuestro compromiso con la gastronomía gallega y la calidad
La historia de Casa Gazpara no solo es una historia de tradición, sino también de compromiso con la calidad y la excelencia. Usamos únicamente productos frescos de la región y seguimos los métodos tradicionales para cocinar el pulpo á feira, garantizando que cada bocado sea una muestra fiel de nuestra cultura y de la riqueza gastronómica de Galicia.
Además del pulpo, ofrecemos otras especialidades típicas gallegas, acompañadas de una cuidada selección de vinos que realzan el sabor de nuestros platos. Somos conscientes de la importancia de preservar el patrimonio culinario y cultural de O Carballiño, y por eso nos esforzamos cada día para que Casa Gazpara sea sinónimo de auténtica pulpería gallega.
Visita Casa Gazpara y descubre nuestra historia
Si quieres conocer la auténtica historia de Casa Gazpara y disfrutar del mejor pulpo á feira en O Carballiño, te invitamos a visitarnos. Ven a nuestra pulpería y déjate envolver por una atmósfera cargada de historia, tradición y sabor. Casa Gazpara es más que un restaurante, es un lugar donde se vive y se comparte la cultura gallega en cada plato.
En Casa Gazpara seguimos preparando el pulpo siguiendo la receta tradicional cisterciense, respetando la técnica y el sabor que han pasado de generación en generación. Nuestra pulpería en O Carballiño es un punto de encuentro para quienes desean disfrutar de una experiencia auténtica, donde la historia y la gastronomía gallega se funden en cada plato.
