A historia de Casa Gazpara
Orixes do polbo á feira en O Carballiño
A historia de Casa Gazpara está intimamente ligada á tradición do polbo á feira e á vila de O Carballiño, situada no interior de Galicia, a máis de 60 quilómetros do mar. Aínda que poida parecer sorprendente, O Carballiño é coñecido como a capital mundial do polbo, un título que reflicte a súa importancia gastronómica e cultural na rexión.
A chegada do polbo a esta zona remóntase ao século XII, cando o Mosteiro de Oseira estableceu unha relación de vasalaxe cos pescadores de Marín, na costa galega. Estes mariñeiros enviaban polbo fresco e outros peixes ao mosteiro, que se converteu nun punto clave para a introdución deste alimento no interior de Galicia.
O papel do Mosteiro de Oseira e o comercio tradicional
Grazas ao labor dos arrieiros, que transportaban mercadorías polo camiño real, o polbo converteuse nun alimento habitual entre os campesiños da zona. A colaboración entre os pescadores de Marín e o Mosteiro de Oseira fixo posible que o polbo chegase fresco ao interior de Galicia, integrándose así na dieta local.
No século XVII, os monxes trasladaron a feira de Cea á parroquia de Partovia, no lugar chamado Flores, onde un carballo daba entrada ao recinto, dando nome á vila: O Carballiño.
Casa Gazpara, un símbolo vivo da tradición
Hoxe, no barrio de Flores, ao carón do antigo camiño real, atópase Casa Gazpara, unha pulpería que mantén viva a historia do polbo á feira en O Carballiño. Como o carballo que un día gardaba a entrada da feira, a nosa casa é símbolo de forza e fonda raíces.
Na Casa Gazpara continuamos a preparar o polbo segundo a receita tradicional cisterciense, respectando a técnica e o sabor transmitidos de xeración en xeración. É un punto de encontro para quen busca unha experiencia auténtica onde a gastronomía galega e a historia se unen en cada prato.
O noso compromiso coa gastronomía galega e a calidade
A historia de Casa Gazpara non é só unha historia de tradición, senón tamén de compromiso coa calidade e a excelencia. Usamos unicamente produtos frescos da rexión e seguimos os métodos tradicionais para cociñar o polbo á feira, garantindo que cada bocado sexa unha mostra fiel da nosa cultura e da riqueza gastronómica de Galicia.
Ademais do polbo, ofrecemos outras especialidades típicas galegas, acompañadas dunha coidada selección de viños que realzan o sabor dos nosos pratos. Somos conscientes da importancia de preservar o patrimonio culinario e cultural do Carballiño, e por iso esforzámonos cada día para que Casa Gazpara sexa sinónimo de auténtica polbeira galega.
Visita Casa Gazpara e descobre a nosa historia
Se queres coñecer a auténtica historia de Casa Gazpara e desfrutar do mellor pulpo á feira no O Carballiño, convidámoste a visitarnos. Ven á nosa polbeira e déixate envolver por unha atmósfera cargada de historia, tradición e sabor. Casa Gazpara é máis que un restaurante, é un lugar onde se vive e se comparte a cultura galega en cada prato.
En Casa Gazpara seguimos preparando o polbo seguindo a receita tradicional cisterciense, respectando a técnica e o sabor que pasaron de xeración en xeración. A nosa polbeira no O Carballiño é un punto de encontro para quen desexa desfrutar dunha experiencia auténtica, onde a historia e a gastronomía galega se funden en cada prato.
